起源于中国的纳豆为什么在日本盛行

新闻频道 > 生活饮食 > 正文

起源于中国的纳豆为什么在日本盛行

来源：医生在线 2022-11-15 浏览：352次

纳豆，起源于中国古代，秦汉时期就有了。它是由大豆经枯草芽孢杆菌发酵而成，粘稠，有臭味，微甜。不仅保持了大豆的营养价值，富含维生素K2，提高了蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生多种生理活性物质，可以溶解体内的纤维蛋白，调节其他生理功能。起源于中国的纳豆却在日本盛行，这是为什么呢？

纳豆为什么会臭？

大豆富含蛋白质，在发酵过程中分解产生一些硫化物，所以纳豆的味道不好。其实纳豆和臭豆腐一样，闻起来很臭，但吃起来微甜。也是因为发酵产生的糖分。

纳豆是怎么做的？

纳豆的做法很简单。黄豆泡一夜，用清水浸泡，放入锅中蒸1小时。豆子可以蒸煮和消毒。冷却后，加入纳豆菌和一些纯净水，然后在合适的温度下发酵。日本人每天吃的纳豆，基本都是自己在家做的。实际上，在我国的一些地区，人们仍然吃纳豆。比如在山东，有一种食物叫“豆沙”，就是纳豆，但是老一辈人爱吃，年轻一代人不喜欢。其实发酵纳豆，如果能进一步加工做成酱油，或者用鸡蛋和辣椒炒，都是很好吃的。中国人不会像日本人一样直接吃。

吃纳豆有什么好处？

日本人认为吃纳豆可以长寿，这是日本老人长寿的秘诀。因为纳豆的营养价值很高，含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等。在发酵过程中，产生多种有益健康的活性物质。日本老人长寿，和饮食习惯有很大关系。日本是岛国，主要食物是海鲜，高蛋白低脂肪。此外，他们还喜欢吃纳豆。日本营养学家评选出10种对人体有益的食物，纳豆位列榜首，甚至纳豆还入选了美国健康专业杂志《Health》的“世界五大健康食品”之一。

转载免责声明：新闻频道部分文章版权归原作者出处所有，登载该文章目的为更广泛传递市场信息，不做任何医疗诊断或投资建议。内容为作者个人观点，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。我们将根据著作权人要求，更正或删除有关内容。文章内容仅供参考。