胰腺癌（英语：pancreatic cancer）是指胰腺细胞发生癌变而产生的肿瘤，这些肿瘤细胞具有侵犯其他组织的能力。胰腺的癌症可分为许多类型，最常见的是胰腺腺癌（pancreatic adenocarcinoma），占了85%，因此胰腺癌一词有时也用来直接指称胰腺腺癌，这些腺癌（英语：adenocarcinoma）发源于胰腺制造消化酶的部位；该部位也可能发生其他几种通称为非腺癌（non-adenocarcinomas）的癌症。另外1－2%的病例为来自神经内分泌细胞的神经内分泌肿瘤，这类癌症的侵袭性通常没有胰腺腺癌强。

胰腺癌最常见的症状和征象包括黄疸、腹痛或背痛、不明原因的体重减轻、浅色粪便、茶色尿和食欲不振。疾病的早期通常没有症状，且这些症状通常不具特异性，因此发现胰腺癌时常常已经进展到癌症晚期，癌细胞已经远端转移到身体其他部位。

胰腺癌很少发生在40岁以下的病人，半数以上的患者超过70岁。胰腺癌的风险因子包括吸烟、肥胖、糖尿病和特定的罕见基因。 约20%的胰腺癌和抽烟有关， 5–10%则和遗传因素有关。胰腺癌的诊断常结合医学影像（超音波和电脑断层）、血液检验和组织切片等技术。癌症分期则分为最早的第I期到最严重的第IV期。目前尚无合适的方法能针对群众筛检（英语：Cancer screening）胰腺癌。

非吸烟者和少吃红肉或加工肉品的人罹患胰腺癌的风险较低。吸烟者在戒烟后罹癌的几率会降低，戒烟20年后风险甚至能降到与一般人无异。胰腺癌的治疗方法有手术、放疗、化疗、和缓医疗或结合上述数种疗法，疗法的选择和癌症的分期有关。手术是唯一能治愈胰腺腺癌的方法，针对无法治愈的患者，手术则以提升生活品质为目标。患者有时也会需要控制疼痛和促进消化的药物，即便是接受积极治疗的病人，也建议在疾病早期就实施缓和疗护。

2015年，胰腺癌在全球已造成约411,600人死亡，为英国第五大死因，美国第四大死因。胰腺癌于发达国家较常见，占了2012年新病例的70%。胰腺腺癌的预后通常很差，一年存活率和五年存活率分别仅有25%和5%；早期诊断的五年存活率则提高到约20%。神经内分泌肿瘤的预后则较好，诊断后的五年存活率约有65%，虽然患者预后仍需视个别癌症种类而定。