我们有些地方的朋友喜欢吃蕨菜，蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口。

　　常吃蕨菜致癌症可信否？

　　蕨菜根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜；全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。

　　国外一些科学家发现，蕨菜中的致癌物已经确定是原蕨苷，而且学界已经发现了它的致癌机理——在人类体内经过几步代谢之后，可以形成一种中间代谢物，导致DNA分子受损，诱发癌症。

　　当然了，人患癌是一个受多种因素影响的复杂过程，不是说吃了蕨菜就百分百致癌。

　　蕨菜百分之百致癌这种观点值得商榷，现有的资料、证据都是通过在动物身上做实验得来的，并没有实验证明人类的癌症与蕨菜中所含的这种物质有直接关联。

　　研究人员在蕨菜中提取出有害物质之初就发现，此类物质属于水溶性化合物，也就是说，如果把蕨菜泡进水中，大部分有害物质是会被冲洗掉的。只要在食用蕨菜前用清水反复清洗，就会大大降低蕨菜中有害物质的含量。

　　所以蕨菜并非有很高致癌的可能，但我们饮食需要均衡，任何食物吃得多都有弊端。

　　推荐项目：女性如何保养自己的子宫                       冬季应如何正确使用加湿器