由于此类中毒损害身体各种器官，治疗上必须全面考虑，才不致顾此失彼。主要治疗是：

1、尽快尽早洗胃、洗肠并服泻剂，洗胃可用1∶2000～5000高锰酸钾溶液（若病人已发生呕血、便血，则洗胃、洗肠都应特别小心）。

2、服生大蒜一头或50g。

3、补液纠正脱水、酸中毒，治疗休克，但要注意心、肾功能。

4、狂躁、惊厥、抽搐均属重症，应给甘露醇等脱水剂及镇静剂，对于霉变甘蔗中毒，更应及早应用脱水剂治疗脑水肿，加强脑血液循环，对促进病症恢复和预防后遗症均有良好功效。近有用高压氧以提高霉变甘蔗中毒患儿的血氧含量，治疗重症脑水肿，效果甚好。一般用2.5绝对压，面罩吸纯氧40分钟，每日1次，10次为一疗程。

5、对症治疗，如强心、止血、保护肝、肾等均应注意实施。

6、对食入未经杀死真菌的食物应给予抗真菌药物。

7、应用抗生素预防感染。

8、加强护理，维持营养。