春季是比较适合养肝的季节，肝对来自体内和体外的许多非营养性物质如各种药物、毒物以及体内某些代谢产物，具有生物转化作用。情绪、睡眠、饮食甚至药物等，均会影响肝的疏泄功能。

　　适合春季养肝的佳肴

　　马兰头根汤

　　马兰头性平微寒，具有养肝血清肝火，清热解毒的功效，特别适用于春季食用，同时，肝炎，高血压的患者也可以适量食用，因为它还具有较好的补血和明目作用。材料：马兰头根一把，红枣，老姜各适量。做法：将所有材料用清水洗净，放入锅中加入适量的清水煎煮，首先大火烧开转文火再煎煮二十分钟左右，最有加入适量的红糖进行调味，就可以饮用了。

　　胡萝卜猪肝汤

　　大家常说“吃肝补肝”确实也是这样，猪肝可以治疗肝血不足所导致的贫血的症状，另外同红萝卜一起煎煮可以起到养肝，补血，明目的功效。材料：鲜胡萝卜，鲜猪肝，生姜片，食盐，香油，香菜等各适量。做法：首先将猪肝，胡萝卜洗干净后，切片备用，用一个砂锅洗净以后加入适量的清水，待烧开以后加入生姜片，在把切好的胡萝卜放入锅中，大概煎煮五分钟以后再放上猪肝片，等猪肝片煮熟就可以熄火，最后加上食盐、香油、香菜调味即可饮用。

　　甲鱼活血汤

　　甲鱼的营养价值非常的高，具有活血滋阴，去淤调经的功效，特别适用于月经不调的女性，甲鱼肉具有滋阴凉血，补益调中，身体虚弱者可以每周食用一次。材料：甲鱼一只，米酒少许，泽兰末适量。做法：首先就是如何杀甲鱼，具体做法是将甲鱼放在锅内加入适量的清水，慢慢加热至水开，稍后把甲鱼捞出，去掉甲鱼的内脏，在切成块状，放入炖盅中，加入适量的清水和泽兰末进行炖煮，大概炖两个小时即可喝汤食肉。

　　总之，肝脏好往往会对我们的健康与生活有帮助。

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