90后夫妻双双患癌!竟是因为这样的水果!
对于腐烂的水果,大家一般都是怎么处理呢?是全部扔掉,还是把坏了的部分切了继续吃?问题来了,切掉坏的部分,剩下好的部分还能不能吃?近期,开水果店的90后夫妇,因经常吃发霉变质的水果患上肝癌的新闻冲上热搜。
1、肝癌诱因之一黄曲霉毒素
当水果受到损伤时,一些微生物会趁虚而入,在水果内部繁殖导致水果发霉腐烂。而对人类身体健康危害较大的是这些微生物所产生的毒素,也就是霉菌生长过程中所产生的有毒代谢物质,其中就有黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素是目前已知的化学致癌物中较强的物质,是WHO的癌症研究机构划定的1类致癌物。
到底有多毒呢?黄曲霉毒素的毒性相当于氰化钾的10倍,砒霜的68倍,1毫克就足够致癌。
开水煮能杀死细菌,却无法除掉黄曲霉毒素,它要在280℃ 以上才会分解,平时做饭加热也无法消灭它的毒性。
黄曲霉毒素中毒主要损伤肝脏,是导致中国人肝癌高发的罪魁祸首之一。
2、没发霉的地方为什么不能吃
食物一旦发霉,建议赶快整个、整批扔掉。
这是因为,虽然肉眼可见发霉的部分只有一小块儿,但只要发霉,就说明食物的其他部分还有肉眼不可见的菌丝或者毒素存在,而且霉菌代谢产生的毒素,即便是高温煮熟也不容易消除毒性。
3、黄曲霉毒素喜欢“藏”在哪里?
除了腐烂变质的水果之外,黄曲霉毒素还可能存在于这些地方
发霉的玉米、花生
淀粉含量高的食物里容易藏有黄曲霉毒素,如玉米、花生等,如果一包花生里有一颗花生霉变,尽量将整包花生都扔掉,因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的,食物极易牵连霉变。
发苦的坚果
除了花生,黄曲霉毒素还存在于瓜子、杏仁、开心果等坚果中,坚果在霉变过程中会产生黄曲霉毒素。如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果,一定要及时吐掉并且漱口,在吃坚果前也一定要仔细检查是否霉变。
农家花生油
小作坊的生产工艺大多比较简单,不能对原材料进行精炼,无法去除有害物质,如果原材料发霉,所榨出的油中就可能带入黄曲霉毒素。
发霉的筷子和砧板
筷子和砧板容易发霉,潮湿的环境易使黄曲霉毒素生长,如果筷子、砧板出现弯曲、变形的情况或看上去很潮湿、闻起来有明显酸味,不可继续使用,建议及时更换。
鸡蛋
鸡蛋保存不好,比如遭到雨淋或受潮时,就非常容易受到微生物的侵袭。此时,蛋壳表面会发霉,出现黑斑点。
这时,即便只有蛋壳发霉,鸡蛋里面是好的,也不能吃!因为鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴,微生物可能早就通过气孔进入了鸡蛋里面。
不幸中的万幸,通常霉菌产生的毒素量较低,只有严重霉变的粮食才可能含有大量毒素。因此日常生活中也不必过于担心。
根据我国及世界其他国家的标准规定,黄曲霉毒素的含量如果在安全限量范围之内,并不会对消费者的健康构成风险。
但是,每年都有食用变质食品致癌致病的报道,也不乏大范围中毒死亡案例。所以日常生活中,要养成良好的习惯,尽量避免食物发霉导致的食物中毒。
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