1、空腹血清锌浓度 正常最低值为11.47umol/L。

2、餐后血清锌浓度反应试验 测空腹血清锌浓度(A0)作为基础水平，然后给予标准饮食(按全天总热量的20%计算，其中蛋白质为10％〜15%，脂肪为30%〜35%，糖类为50%〜60%)，2小时后复查血清锌(A2)，按公式PICR=(A0-A2)/A0x100%计算，若PICR>15%提示缺锌。

3、发锌测定 不同部位的头发和不同的洗涤方法均可影响测定结果，轻度缺锌时发锌浓度降低，严重时头发生长减慢，发锌值反而增高，故发锌不能准确反映近期体内的锌营养状况。