说到日光性皮炎或许大家都认为其原因就是日光造成的，只要注意避免日光因素就可以了，其实吃蔬菜也会导致日光性皮炎。

有一些人吃了某种蔬菜会造成皮炎，医学上叫“蔬菜日光性皮炎”。

蔬菜日光性皮炎又称为“大头瘟”或“大头风”，常发于20至40岁的女性。儿童发病也较常见。此病发病较急，一般在进食野菜或蔬菜后5—20小时即发病。

此皮炎是由于食用或接触光感性蔬菜如榆树叶、槐花、刺儿菜，马齿苋、灰菜以及黄泥螺等，再经日光曝晒导致。

于人体暴露部位出现浮肿、瘀斑等急性皮肤损害，严重的会出现水疱、血疱、坏死，发于颜面有肿胀异常明显，眼裂常不能睁开，常伴有发热、恶心、胸闷、食欲减退、呕吐和头疼等浑身性反应等。这是因为某些人对这些蔬菜所含的感光物质很敏感，不能正常代谢。

蔬菜日光性皮炎的发生除与病人的体质密切相关外，还必需具备两个条件：

一、野菜或蔬菜含有某种感光素，且发病率和病情轻重与烹调方法和进食菜量有一定关系。食菜量多者，不但发病率高，病情亦往往较重。

二、病人进食上述蔬菜后必需经日光照射下才能发病，这是由于蔬菜中的感光素，这要在阳光的照射下才能发挥致病作用。所以，发病的部位多在阳光可以照射的地方，且发病的日期往往是在天气久阴后突然放晴的日子。

一旦发生蔬菜日光性皮炎，应立即停止食用与发病有关的蔬菜，并要避免晒太阳。过敏症状较重者，可在医师指导下使用抗组织胺类药物。