茶叶蛋是一种常见的早餐品类，很多人都喜欢点一份早点带一杯豆奶然后再要一个茶叶蛋。比起平平淡淡的水煮蛋，茶叶蛋的烧制因为加入了香料和食材，入了味的茶叶蛋不仅好吃，还能补充身体所需要的的蛋白。但是如今在网上有一种说法，说是茶叶和鸡蛋里的一些元素会产生化学反应，从而引起消化不良甚至是胃结石，这是真的么？

茶叶蛋的成分主要是鸡蛋和茶叶，鸡蛋是一种具有高蛋白的高营养食物，它含有丰富的氨基酸、蛋白质和微量元素等。而茶叶不仅含有丰富的维生素类、蛋白质、氨基酸及矿物质元素等营养物质，还有类似茶多酚、咖啡碱、脂多糖等对人体有保健作用的成分，能起到辅助降血脂、减肥、辅助预防心血管疾病、延缓衰老等功效。

这两种配方看上去都很好，那怎么放在一起煮出来的茶叶蛋就可能问题呢？这是因为很多人觉得茶叶中含有较多鞣酸，这种物质会渗透到鸡蛋内部，从而与鸡蛋中所含的铁元素结合，在体内产生沉淀，这种沉淀会影响消化吸收，进而产生结石。

那么早饭吃茶叶蛋真的会引起胃结石么？其实这种说法是错误的，虽然鞣酸和铁反应的确可能形成沉淀，不易被吸收，但是在煮茶叶蛋的过程中，茶叶其实只能接触到蛋白的表层，不会碰到蛋黄，而鸡蛋中的铁大部分都在蛋黄中。这也就是说，茶叶就算能和鸡蛋中的元素相影响，鞣酸的酸度比起胃酸那还是微不足道，不会对胃部造成刺激。

所以茶叶中的生物碱、茶多酚含量很少，每个人每天吃茶叶蛋的数量也有限，所以摄入的生物碱、鞣酸剂量极小，基本上对于胃肠没有什么刺激。有研究表示，不仅吃茶叶蛋不会导致胃结石，茶叶中的茶多酚可以促进蛋白质在胃液中的消化，茶叶越多，消化程度越高，和“抑制蛋白消化”的网络传言正好相反。