疫情下大家或多或少都有一些焦虑和恐慌，囤菜风波席卷我们很多城市，但囤的太多，吃不完又保鲜不及时，菜品很容易随着温度升高腐烂变坏。

例如前段时间，北京一市民刚花费7000元囤货就接到保障蔬菜包，“到现在我都不敢相信自己居然在超市花了快7000元买东西，我媳妇儿说我真是着魔了！”家住朝阳的林先生至今都觉得自己的举动不可思议。让林先生又后悔又惊喜的是，虽然朝阳区农光里社区目前要求居民在家办公不要出区，但是在25日晚上，他们全家收到了社区免费派送的蔬菜包，有生菜、白菜、西红柿、黄瓜、辣椒和土豆等。要好好消化这堆物资了。

我国传统的美德讲究“勤俭持家、光盘行动”中老年人面对当代时代的营养素和维生素的补充状态也无法将坏了蔬菜给抛弃掉，认为腐烂的蔬菜将坏掉的根茎叶给去除剩下的食物还能吃，这种节省是不值得推荐的。

为什么发黄外皮腐烂的茎叶不可以吃？

很多人都以为只有剩菜、腌制的菜里才会有亚硝酸盐，然而食品专家指出，天气变暖后的新鲜绿叶蔬菜放时间长了，也会产生致病的亚硝酸盐。

虽然如今是时鲜青菜大量上市的季节，但仍有些忙碌的人喜欢一次购买大量绿叶青菜储存在冰箱里。专家指出，绿叶蔬菜容易发生氧化，即使是在保鲜的冰箱里，放的时间长了，原本新鲜的叶子发黄、变蔫甚至开始腐烂后，也容易产生有害物质。不但这样的蔬菜不能吃了，还可能污染冰箱里的其他食物。

而人在吃了含亚硝酸盐的食物后，轻者感觉头晕、头痛、乏力、胸闷、恶心、呕吐，嘴唇、耳廓、指甲和皮肤出现紫绀；重者眼结膜、面部及全身皮肤会出现紫绀，而且患者心跳加快，烦躁不安，呼吸困难，甚至出现昏迷、惊厥、大小便失禁、呼吸衰竭等症状。

千万不要因为这样的节省伤害身体健康呀！