与很多贫困国 家地区不同的是，中国人民更多的是表现为“隐形饥饿”。即进食量合理的前提下存在食物结构的不合理，造成很多营养素摄入量不足或过剩。即便是在生活水平大幅提高的今天，这样的饮食习惯及健康意识使得老年人群依然面临营养不良风险。国外有系统评价研究显示，社区老年人群营养风险发生率为20%～83%。我们国 家的研究资料表明：养老机构营养风险发生率很高为60%，社区为37%，与国外研究结论相似。在临床中我们也可以发现严重营养不良的老年人一般均存在不同程度的饮食不良习惯。除进食量过少之外，部分老年人仅凭习惯选择单一食物，部分老年人因为宗教等种种原因拒绝某些食物。