合理饮食可有效防癌

世界卫生组织提出：1/3的癌症完全可以预防；1/3的癌症可以通过早期发现得到医治；1/3的癌症可以运用现有的医疗措施延长生命、减轻痛苦、改善生活质量。随着物质生活水平的普遍提高，人们不再为食不果腹而忧愁，倒多因饮食不合理而惹上了病，但通过合理饮食可以有效预防肿瘤。

1.细嚼慢咽

慢食可以防癌，主要是慢食能增加唾液分泌的缘故。口腔内的唾液是一道防癌屏障，唾液含有多种酶，其中氧化酶和过氧化酶能消除某些致癌物质的毒性，即使是致癌性很强的黄曲霉毒素、亚硝胺、3，4-苯并芘也不例外。

2.少吃烟熏火烤的食物

因为烟熏火烤的食物含有较多的3，4-苯并芘及亚硝胺等致癌物质，容易导致食管癌、胃癌及肝癌。所以，尽量不吃或少吃熏烤食品。肉类食品尽量用蒸、煮的方法为妥。

3.降低脂肪的摄入量

高脂肪饮食能致癌，这已是公认的事实。在西方发达国家，降低饮食中脂肪的摄入量是目前防癌中迫切需要解决的问题之一。发病率较高的乳腺癌、结直肠癌及胰腺癌，均与脂肪摄入过多有直接关系。