蔬果是防癌的快捷方式

蔬果防癌的快捷方式，天然的抗氧化因子，是对抗自由基减少癌细胞产生的好帮手；蔬果中的维生素C、E以及β-胡萝卜素，还有微量的矿物质硒、锌、锰等都是天然的抗氧化物。而大多数水果中含有一种称為生物类黄酮的抗癌营养素，能有效地抑制癌症的发生。

也有研究认為，富含维生素C的食物可预防肺癌、乳癌、皮肤癌等癌症，这是由於维生素C可减少体内自由基对细胞基因的伤害，避免细胞癌化，而富含维生素C的食物以包括新鲜蔬菜和水果為主，如葡萄柚、柑橘、柠檬、草莓、番茄、奇异果等。水果、蔬菜和穀类含抗癌化合物胡萝卜素，可以阻碍癌细胞分裂。

水果、蔬菜和穀类含抗癌化合物，蕃茄可以抗癌，高纤维食物可对抗结肠，西兰花苗含抗癌復合物，这两种水果、蔬菜和穀类的化合物，可以有效地抑制三种不同的癌细胞的生长。这些化合物并不是普遍认為有助抗癌的维生素或E，而是称為异戊二烯的化合物组合，它包含了超过二万二千种的化合物，能抑制负责肿瘤细胞分和突变的酵素。